GAEC Normand | Fromages Fermiers

Notre Élevage

Le bien-être animal au cœur de nos pratiques

95 Bovins

Notre troupeau est composé de races rustiques : tarentaises, abondances et montbéliardes, parfaitement adaptées à notre terroir de montagne.

Ces races traditionnelles sont reconnues pour leur adaptation aux conditions climatiques de montagne et la qualité de leur lait.

Nos vaches sont élevées en extérieur selon un modèle extensif. Chez nous la santé des animaux et la qualité du lait prédomine largement sur la quantité de lait produite.

Pâturages de Montagne

Nos vaches pâturent sur les prairies de Matheysine, à 1000m d'altitude, pour un lait riche et savoureux.

La diversité florale de nos prairies naturelles confère au lait des arômes uniques, essentiels à la qualité de nos fromages.

Le parcellaire, groupé autours du siège de l’exploitation s’étend sur 120 hectares. Les vaches y évoluent d’avril à décembre, selon un modèle de paturage tournant. Elles profitent ainsi d’herbe fraîche au quotidien, sans sur-pâturer les terrains. Notre gestion extensive des parcelles permet de garder des sols sains et productifs.

Seul notre fumier, composté au préalable, fertilise les prairies. Nous n’épandons aucun produit phytosanitaire ou engrais industriel. Certaines de nos parcelles sont classées en zone naturelle sensible (proches des lacs) et nous avons à cœur de préserver la biodiversité qu’elles abritent.

Bien-être Animal

Le respect du bien-être de nos animaux est une priorité absolue, de leur alimentation à leurs conditions de vie. A ce titre, nos vaches ne sont pas écornées.

Toute leur alimentation principale est produite sur la ferme dans le respect du cahier des charges AB (agriculture biologique). Si l’été elles se nourrissent librement sur nos parcelles, elles profitent l’hiver d’un fourrage de qualité produit par nos soins.

Nos vaches bénéficient d'un environnement sain et propre et de soins attentifs tout au long de l'année, garantissant leur santé et leur confort.

Nous ne cherchons pas la productivité, mais uniquement la qualité du lait. Avec 5 100l de lait par vache en moyenne par an, elles ne sont pas sur exploitées et sont donc en excellente santé.

Label HVE

Notre exploitation est certifiée Haute Valeur Environnementale, garantissant des pratiques respectueuses de l'environnement.

Nos Fromages

Du lait frais à la dégustation

La totalité du lait produit sur la ferme est directement transformée après la traite par Patrice, maître fromager 365j/an

Notre méthode

220 000 litres de lait sont transformés chaque année. La fabrication a lieu sur place selon des méthodes traditionnelles et ancestrales. Rien n’est automatisé, ce qui garantit à chaque fromage caractère et authenticité

🧀

Fromages

6 variétés de fromages affinés : bleu, tomme, meule (style beaufort), raclette et autres spécialités de montagne.

🥛

Yaourts

Large gamme de yaourts fermiers, natures, vanille et aux fruits, préparés avec notre lait frais.

🥄

Fromages Blancs

Fromages blancs onctueux et faisselles, parfaits pour vos desserts et recettes.

Affinage

L’affinage à lieu sur place dans nos caves. Allant de 5 semaines à 18 mois selon le type de fromage, c’est la dernière étape de la fabrication. Pendant la maturation le caractère du lait s'affirme et les saveurs uniques nées des pâturages se développent pleinement. Nos fromages bénéficient alors d’une attention cruciale et reçoivent des soins spécifiques qui détermineront leur goût, leur texture et leur aspect final.

🥈

Médaille d'argent

Salon de l'Agriculture de Paris 2024
pour une de nos tommes

🥇

Médaille d'or

Salon de l'Agriculture de Paris 2025
pour une de nos tommes

Points de vente

Où trouver nos produits

Au marché de Pierre Châtel
Tous les dimanches matins de 8h30 à 12h
Au magasin Fermes d'ici à la Mure
Du mercredi au samedi de 9h à 19h
Au magasin la combe gourmande à St Martin d'Uriage
Du mardi au samedi de 8h30 à 19h

Une partie de la gamme est également disponible à la ferme des saveurs (Voreppe), un bout de campagne (Claix), la coopérative du Grésivaudan (St Ismier).

Les fromages étant disponibles au magasin « fermes d’ici » à 5 km de la ferme, nous ne pratiquons pas la vente directe sur place.

Tarifs

Fromages : de 14,30 € / kg à 28,50 € / kg

Yaourts : de 4,10 € / kg à 10 € / kg

Nous consulter pour plus de détails.

L'Équipe

Une exploitation de père en fils depuis le 14ème siècle

Denis

Associé et co fondateur

Installé en 2006 à la suite de son père, Denis est très soucieux du bien-être des animaux et de l'entretien des terrains. Exigeant et méticuleux, il s'occupe de tous les soins aux troupeaux, et de l'entretien et mise en valeur du parcellaire. Taille des haies, travaux d'émoussage, broyage, récolte du fourrage, apport de compost, il passe beaucoup de temps sur les terrains et s'assure que les parcelles restent propres, saines, et productives.

Il s'occupe également de l'entretien des clôtures fixes.

Il est de surcroît responsable de l'entretien du matériel.

Vous pouvez le rencontrer tous les jeudis matin lors de sa permanence au magasin « fermes d'ici » à la Mure.

Patrice

Associé et co fondateur

Frère de Denis et co-fondateur du GAEC Normand, Patrice est le maître fromager de l'exploitation. Installé en 2002, il a créé la fromagerie en 2006 après s'être formé plusieurs années dans les alpages savoyards. Passionné par la transformation du lait, il avait à cœur de marcher dans les pas de son grand père qui produisait déjà des tommes et du beurre à partir du lait de ses vaches entre 1900 et 1944.

C'est lui qui transforme chaque jour le lait frais en fromages, yaourts et fromages blancs. Son savoir-faire traditionnel a été récompensé par une médaille d'argent au Salon de l'Agriculture de Paris 2024 ainsi qu'une médaille d'or en 2025.

Il s'occupe en outre de l'approvisionnement des magasins et de la gestion des stocks. Vous pouvez le rencontrer tous les mardis matins lors de sa permanence au magasin « la combe gourmande » à Uriage.

Séverine

Salariée

Gérante de l'Écurie des 4 Lacs, Séverine participe activement à la vie du GAEC depuis 2020. Elle est responsable des 2 traites quotidiennes et gère les différents troupeaux. Elle connaît ses 95 vaches par cœur et les appelle chacune par leur prénom. Elle seconde également Denis dans les travaux des champs (récolte des fourrages, entretien des prairies). Enfin elle s'occupe du montage et démontage des clôtures mobiles, de l'administratif et de la communication du GAEC.

Vous pouvez la rencontrer tous les dimanches matin sur le marché de Pierre Châtel.

SP

Delphine

Salariée

Delphine a rejoint l'équipe en 2024 et seconde Patrice en fromagerie. Passionnée, elle participe activement à la fabrication des fromages, yaourts et fromages blancs. Elle est également responsable de l'affinage des fromages en cave. Elle peut être amenée à intervenir sur un des points de vente notamment sur le marché de Pierre Châtel quand Séverine est en concours pour son écurie.

Contact

Prenez contact avec nous

📍

Adresse

202 chemin des Moutets
Hameau des Troussiers
38119 Villard-Saint-Christophe

🏔️

Situation

En Matheysine, à 1000m d'altitude
Entre lacs et montagnes

📱

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